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泡椒炒3丁的做法

2019/05/14 来源:黔南州信息港

导读

用料 :鸡腿 1只 胡萝卜 半根青笋 半根 泡辣椒 10余根葱 1勺 姜 1勺蒜 1勺 盐 2⑶g蛋清 20ml 黄酒

用料 :

鸡腿 1只 胡萝卜 半根

青笋 半根 泡辣椒 10余根

葱 1勺 姜 1勺

蒜 1勺 盐 2⑶g

蛋清 20ml 黄酒 15ml

淀粉 1大勺 白胡椒粉 1小撮

植物油 15ml 泡椒水 1勺,碗汁儿

蚝油 1小勺,碗汁儿 生抽 15ml,碗汁儿

白糖 1勺,碗汁儿 香油 1/4小勺,碗汁儿

盐 2g,碗汁儿 清水 15ml,碗汁儿

淀粉 1勺,碗汁儿

做法 :

1.鸡腿去骨切成丁后,加入腌肉料腌制20分钟

2.青笋,胡萝卜切丁,泡辣椒切段,葱姜蒜切末备用

3.锅内热水,将青笋和胡萝卜焯烫2分钟左右捞出控干备用

4.锅内热油,油温5⑹成热时下入腌制好的鸡丁快速滑开,至鸡丁变色后盛出控油备用

5.锅内留底油,下入葱姜蒜及泡辣椒炒香

6.下入青笋,胡萝卜和鸡丁,倒入碗汁儿大火快速翻炒均匀后制作完成

小贴士:

1、关于鸡腿儿去骨原来做过介绍,详细流程请戳这里

2、泡辣椒本身也有咸味,所以在调制碗汁儿的盐量可根据个人口味适当调剂

3、焯烫蔬菜类时在水中加1勺盐,可使蔬菜色采更加漂亮

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